オクラのへたを取り、塩適量をまぶし、まな板上で板ずりします。

鍋に湯を沸かし、オクラを二分程、塩が付いたまま下茹でし、水を切り冷ましておきます。

玉葱をみじん切りにします。紫蘇は粗いみじん切りにします。

むね肉、玉葱、紫蘇、その他☆の材料を全て混ぜ合わせます。粘りが出るまでよく混ぜて下さい。

オクラにつくねが巻き付きやすくするため、片栗粉を薄くまぶします。

つくねを八等分し、オクラに巻き付けます。オクラの大きさに応じてカットして下さい。

フライパンに少量の油をひき、つくねを巻いたオクラを火が完全に通るまで焼きます。火の調節は、弱火と中火で焼き色を見ながら。

皿に盛り付けて完成です。
私は、あっさり食べたいので、おろし入りポン酢で食べました。甘辛たれをかけてもいいと思います。