アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは薄切り。トマトは横に半切り。にんじんは乱切り。プルーンは大きめのみじん切り。ネクタリンは薄切り。
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- 2
牛肉に軽く塩胡椒をふったら、オリーブオイルをひいたフライパンで焼く。
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- 3
牛肉に焼き色がついたら玉ねぎとにんじんを加えて炒める。
- 4
玉ねぎがしんなりしてきたらトマト、プルーンも加えて炒める。
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- 5
ネクタリン、赤ワイン、バルサミコ酢を加えて煮込む。酸味を飛ばす。汁気が減ったらデミグラスソースを加えてさらに煮込む。
- 6
赤味噌、麹味噌を加える。味が足らなければ塩か味噌で味を整える。
- 7
完成。
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コツ・ポイント
ネクタリンは桃に似た果物。プルーンはドライプルーンでも。果物の酸味があるので赤ワインとバルサミコ酢を加えたら煮込んで酸味を飛ばします。赤味噌を加えると酸味が落ち着いてコクが出ます。味噌全量を赤味噌にしてもいいかもしれません。
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