ささみは幅狭い方に包丁目を入れ、裏返して筋をとる

塩・酒（分量外）をまぶし目ザルに入れ熱湯へ。20秒ほど表面が白くなったら上げ水にとり冷ます
ふきんで水気をとる

三つ葉は塩をいれた熱湯にさっと通し、水にとった後、２～3ｃｍ幅に切る

おろし金の細かいほうで山葵をおろす。
そぎ切りしたささみとみつばの上に山葵をもり、のりを散らす。
しょうゆをかけて頂く。