かぼちゃの小倉煮(高知県佐川町の郷土食)

かぼちゃの小倉煮(高知県佐川町の郷土食)-レシピのメイン写真

かぼちゃの小倉煮(高知県佐川町の郷土食)

ふるさとの台所 @cook_40132119

おかずでもよし、おやつにもよし。懐かしさを感じる優しいふるさとの味。
このレシピの生い立ち
「土佐の味ふるさとの台所」81ページに掲載。
「あばあちゃんが作ってくれたおかずで一番おいしかったねえ」この料理は昔からよくおやつとしても、おかずとしても作られ順々に受け継がれている。

おかずでもよし、おやつにもよし。懐かしさを感じる優しいふるさとの味。
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かぼちゃの小倉煮(高知県佐川町の郷土食)

ふるさとの台所 @cook_40132119

おかずでもよし、おやつにもよし。懐かしさを感じる優しいふるさとの味。
このレシピの生い立ち
「土佐の味ふるさとの台所」81ページに掲載。
「あばあちゃんが作ってくれたおかずで一番おいしかったねえ」この料理は昔からよくおやつとしても、おかずとしても作られ順々に受け継がれている。

おかずでもよし、おやつにもよし。懐かしさを感じる優しいふるさとの味。
このレシピの生い立ち
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「あばあちゃんが作ってくれたおかずで一番おいしかったねえ」この料理は昔からよくおやつとしても、おかずとしても作られ順々に受け継がれている。

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材料

4人分

かぼちゃ 300g
小豆缶 100g
水 300cc
粉末だし小1/2
醤油大１
砂糖大２
塩小1/2
■片栗粉大１
■水小１

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作り方

1
かぼちゃは種を取り、一口大に切って面取りをする。
2
水300ccとだしが入った鍋にかぼちゃを入れ、約８分煮る。
3
そこに小豆、調味料を入れる。
4
片栗粉の水溶きをいれて2~3分煮て出来上がり！

コツ・ポイント

かぼちゃは、煮くずれないように面取りをする、茹でた時に出るあくをしっかり取る、これら全て野菜料理をおいしく作るコツで、絶対手抜きをしないこと。

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ふるさとの台所 @cook_40132119

2017/07/28 02:42に公開

高知県内旧53市町村に伝わる田舎料理のレシピと暮らしを綴った「土佐の味ふるさとの台所」は、昭和62年の発刊当時１万３千冊のベストセラーとなりました。30年ぶりとなる2016年、さらに目にもおいしい天然色での復刊となりました。書籍のお買い求めはこちら→https://waravino.theshop.jp/items/27805263

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このレシピのキーワード

煮物缶詰片栗粉かぼちゃあずき

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