豚肉はフォークで表面をまんべんなく刺し、塩、こしょうをまぶし、タコ糸を巻いて形をととのえる。

冷蔵庫で2時間以上漬ける。

さやいんげんは塩ゆでし、食べやすい大きさに切る。オーブンを200℃に予熱しておく。

<4>を常温に戻し、口を開けて4等分に切ったじゃがいもを加え、ふたたび口を閉じて200℃のオーブンで40分焼く。

<6>の豚肉に竹串を刺して透明な汁が出たら焼き上がり。ふたたび口を閉じて粗熱をとる。

豚肉を食べやすい大きさに切り、じゃがいも、さやいんげんとともに器に盛る。

ローストバッグに残った焼き汁を小鍋に入れて軽く煮詰める。しょうゆを加えて混ぜ、<8>にかける。