今日の材料はこちら。100グラムあたり50円の国産の鶏胸肉です。

胸肉はまな板の上でフォークを全体に刺します。お酒が染み込みやすくなる為です。

フォークで穴を刺した鶏肉を好みの大きさに切る。私はジューシーにしたいので多少大き目5センチ角くらいです。

捨てないでおいたケースに切ったお肉を戻して酒を入れます。ワインも料理酒もOK。肉のタンパク質を柔らかくし臭みを消します。

酒に漬けて10分。キッチンペーパーで余分な水分を取ります。

片栗粉をスーパーの袋に入れて水をきった鶏肉を入れる。

袋に空気を入れてカシャカシャ振ります。

こんな感じに片栗粉がついたらOK

捨てないでとっておいたプラケースに醤油とみりんと砂糖を入れます。

フライパンに油を少量入れます。

強火で表面を焼いて中に肉汁を閉じ込めます。※まだ中身が赤いかな？くらいがコツ

火を中火〜弱火にしてタレを投入。

タレがグツグツとしだして鶏肉の表面の片栗粉と混ざりながらトロっとしてきます。

包丁で切ってみるとまだ真ん中が若干ピンク色。これでOK。あとは余熱で火が入ります。

付け合せをのせて出来上がり。今回はプチトマトとサラダ菜とシシトウ。フライパンのタレは上からかけてね。