はと麦は洗って２～３時間水に浸しておく。３カップの水で３０分程煮て途中で水が足りなくなったら足し、柔らかくなるまで煮る。

じゃがいもは２cm厚さのいちょう切り、玉ねぎは粗みじん切りにする。

鍋に２とブイヨン、水２カップ、ローリエを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にしてじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

ローリエを取り出し１のはと麦、牛乳を加えて温め、フードプロセッサーにかける。塩こしょうで味を整える。

冷たく冷やしてパセリをふる。