卵黄と卵白を分けて別にしておく。
卵白を角が立つ手前まで泡立て、紛糖を半分いれて角が立つまでしっかり泡立てる。

卵黄に残りの紛糖を入れて、白っぽくなるまで泡立てる。

２に小麦粉とベーキングパウダーを入れて泡立て器で粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜる。混ざってきたら牛乳を入れて混ぜる。

トロトロになった３に少量の泡立てた卵白を入れてさっくり混ぜる。混ざってきたら残りの卵白に３を移してさっくり混ぜる。

型に生地を流す。
全て流したら、上からパラパラとざらめ糖を全体的に振りかける。
180℃のオーブンで２０分焼いたら完成