里芋のコロッケ
はりきり母さん @cook_40095872
口当たりが滑らかなで、とってもクリーミーなコロッケに仕上がりました。
このレシピの生い立ち
小芋と言えば煮っころがし、今回は以前からしてみようと思っていたコロッケを作ってみました。
里芋のコロッケ
口当たりが滑らかなで、とってもクリーミーなコロッケに仕上がりました。
このレシピの生い立ち
小芋と言えば煮っころがし、今回は以前からしてみようと思っていたコロッケを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ミンチを塩、胡椒を振りよく炒め、冷まして置く。
＊少々濃いめに味付ける。
- 2
里芋の皮を剥きながら水に漬けて、塩でもんで滑りを取り、ザルに上げて置く。
＊里芋は洗わずに皮を剥く、滑りなく剥けます。
- 3
鍋に里芋を入れ、里芋が浸かる程度の水で塩小さじ1杯入れて茹でる。
＊スーッと串が通ればOKです。
- 4
水が沢山残っている時は捨てる。
茹で上がった里芋を潰す。＊擂り粉木、マッシャーでつぶつぶが無くなるまで潰す。
-
- 5
里芋が潰れたら、塩、胡椒を振り、マヨネーズ、炒めて置いたミンチを加え、良く混ぜてコロッケの種を作る。
-
- 6
卵に小麦粉を入れよく混ぜて卵水を作る。
-
- 7
卵水を手に付けながらコロッケの種を団子状に丸める。
＊柔らかいのでコーティングしながら丸めると手に付かずし易い。
-
- 8
パン粉を付けて好みの形に形成しながら生コロッケを作る。
-
- 9
やや高温の油でサッと揚げる
付け合わせのプチトマト、スナップエンドウも揚げ、皿に盛り付ける。 -
コツ・ポイント
＊里芋の生地は柔らかくて手に付くので扱いにくいです、卵水を手に付けながら丸めると、とても作業がし易く簡単にできます。
＊卵水を作ることで形を壊さず、手間も省け簡単にできます。
＊痒くなるので皮剥き苦手な方は、レンジて温めたり蒸すと簡単です。
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