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我流牛すじどてまぜそば
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我流牛すじどてまぜそば-レシピのメイン写真

我流牛すじどてまぜそば

#オクピー(笑)「旧ラターシュ」
#オクピー(笑)「旧ラターシュ」 @cook_40055932

いつも通りの自己満足レシピ(笑)
このレシピの生い立ち
某ラーメン屋の牛すじまぜそばの自己再現レシピです。

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我流牛すじどてまぜそば

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材料

約2人前
  • 太麺 2玉
  • トッピングの材料
  • 卵黄 1個
  • 水菜のザク切り 1/2束
  • 長ネギの小口切り 1/4束
  • 摩り下ろしニンニク 1片
  • 練り辛子 小匙1/2〜お好みの量
  • 刻み海苔 1摘み
  • 白炒り胡麻 大匙1
  • 魚粉 小匙1
  • 一味唐辛子 小匙1/2〜お好みの量
  • 牛すじ土手煮の材料
  • 下処理済みの茹で牛すじ 250g
  • 長ネギの微塵切り 1/4束
  • ニンニクの微塵切り 1片
  • 生姜の微塵切り 1片
  • 八丁味噌 大匙1
  • 胡麻油 数滴
  • 合わせ調味料
  • 合わせ出汁 1/2カップ
  • 料理用清酒 50ml
  • 純米本味醂 大匙1
  • 砂糖 大匙1
  • 薄口醤油 小匙1
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作り方

  1. 1

    鍋にラードを熱して、土手煮の材料の味噌・長ネギ・ニンニク・生姜を炒める。

    • 我流牛すじどてまぜそば作り方1写真
  2. 2

    香りがたったら、牛筋を加え、炒め合わせる。

    • 我流牛すじどてまぜそば作り方2写真
  3. 3

    合わせ調味料を加え、一煮立ちさせる。

    • 我流牛すじどてまぜそば作り方3写真
  4. 4

    蓋をして、弱火で20分程煮込み、火を止めて胡麻油で香り付けをする。

    • 我流牛すじどてまぜそば作り方4写真
  5. 5

    茹でた麺を皿に盛り付け、4を全体にかける。トッピングの材料を写真の様にのせて完成。混ぜ合わせて食べて下さい。

    • 我流牛すじどてまぜそば作り方5写真
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#オクピー(笑)「旧ラターシュ」
#オクピー(笑)「旧ラターシュ」 @cook_40055932
2016/02/15 10:32に公開
気紛れに自己満レシピあげてます(笑)良ければフォローして下せえ
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このレシピのキーワード

まぜそば 水菜 にんにく めん すじ肉 しょうが 豆みそ 卵黄 長ネギ

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