ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで種を取る。細く半月切りにする。ザルへ入れ塩をまぶす。10分置く。

フライパンか鍋にお湯を沸かし、1を入れて10分茹でる。茹で上がったらザルへ移す。

木綿豆腐は600wで3分レンジし水切りする。卵を溶いておく。

フライパンを熱しサラダ油少々引き、豚肉に塩を振って炒める。色が変わったら2と豆腐を加えだしの素を振り入れる。

溶き卵を回しかけ、全体をヘラでかき混ぜて豆腐をくずし、卵に火を通す。