フライパンにごま油を入れ、にんにく、しょうが、鷹の爪を炒める。

油にニンニクの香りが移ってきたら、乱切りにしたナス、ミンチ、中華スープの素を加えて、さらに炒める。

焼き色が付いて来たら、分量のお湯、みりん、酒、シャンタンを加えて、さらに煮ます。

味がなじんで来たら、水溶き片栗粉でとろみをつけて、仕上げにごま油を回しかけて、出来上がりです。