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えんどう豆と高野豆腐の卵とじ
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えんどう豆と高野豆腐の卵とじ-レシピのメイン写真

えんどう豆と高野豆腐の卵とじ

あおりはろやん
あおりはろやん @cook_40128333

えんどう豆を使った卵とじ。定番の高野豆腐とカニかまを入れたやさしい味付けです。
このレシピの生い立ち
春になると作る定番です。簡単に作れるので。

えんどう豆を使った卵とじ。定番の高野豆腐とカニかまを入れたやさしい味付けです。
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えんどう豆と高野豆腐の卵とじ

あおりはろやん
あおりはろやん @cook_40128333

えんどう豆を使った卵とじ。定番の高野豆腐とカニかまを入れたやさしい味付けです。
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春になると作る定番です。簡単に作れるので。

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材料

2人分
  • えんどう豆 6〜8鞘
  • 高野豆腐 1枚
  • カニかま 60g
  • 卵 2個
  • 〈煮汁〉
  • 出し汁 200ml
  • 砂糖 小さじ2
  • 薄口しょうゆ 小さじ2
  • みりん 小さじ1
  • 塩 少々
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作り方

  1. 1

    えんどう豆(うすいえんどうを使ってます)を鞘から出す。

    • えんどう豆と高野豆腐の卵とじ作り方1写真
  2. 2

    高野豆腐は戻して水気を絞り、8等分にする。カニかまは裂いておく。

    • えんどう豆と高野豆腐の卵とじ作り方2写真
  3. 3

    鍋に〈煮汁〉の材料を合わせ、高野豆腐とえんどう豆を加えて中火にかける。卵を溶いておく。

    • えんどう豆と高野豆腐の卵とじ作り方3写真
  4. 4

    煮たったら弱火にして蓋をする。10分煮る。

  5. 5

    カニかまを加えて中火にする。

    • えんどう豆と高野豆腐の卵とじ作り方5写真
  6. 6

    溶き卵を回し入れ、半熟で火を止める。器に盛りつける。

    • えんどう豆と高野豆腐の卵とじ作り方6写真

コツ・ポイント

えんどう豆はうすいえんどうを使ってますが、グリーンピースでも代用可です。出汁は顆粒出しでも。

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あおりはろやん
あおりはろやん @cook_40128333
2019/04/01 12:19に公開
2018年1月より投稿に参加しました。13年にわたる単身赴任生活での成果をレシピに。調理師、惣菜管理士、野菜ソムリエプロ。クックパッドの公的機関、「京都府のキッチン」にも本名でレシピ提供させてもらってます。つくれぽは勿論、レシピを見てもらえるだけでも感謝です。どうぞよろしくお願いいたします‼️
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このレシピのキーワード

卵とじ 高野豆腐 卵 カニカマ

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