茄子のヘタを切り落とし、ピーラーで皮を剥きます。剥いたら真ん中より上から縦に６～８等分に切り込みをいれます。

茄子を水にさらし灰汁抜きをしている間に、●の調味料を混ぜ合わせておきます。

調味料が出来たら、茄子の水気を軽くきって、豚肉を巻いていきます。

フライパンに油をしき、巻き終わりを下にして、蓋をして弱火で蒸し焼きにしていきます。

茄子が柔らかくなり、お肉に火が通ったら調味料を投入し、絡めます。ふつふつと煮詰まってきたら完成です。