先ず、大量の大根おろしをすりおろします。力仕事？ですのでお子さんや男性に手伝ってもらうと良いでしょう。夏大根は辛いので、

おろした大根の汁は、味見して辛ければ少ししぼり、汁は捨ててください。甘めの時は味として生かします。

大きな鍋に人数分のうどんを茹でるための湯を沸かしておきます。同時に温泉卵も作り始めちょうど良い茹で加減で冷ましておきます

牛肉を食べやすい大きさに切ります。歯の具合の悪いお年寄りや幼児がいるご家庭では小さめに切ってあげると良いでしょう(^^)

★印の肉の味付けの調味料を合わせておきます。鍋に牛肉を入れて軽く炒め、色が少し白っぽくなってきたら、まだ赤い所があっても

作り方5の合わせ調味料を加えて、少し煮て赤みが残った位で火を止め、蓋をして余熱で火を通すと、お肉が固くなりにくいです☆

うどん用の湯が沸いたら、人数分のうどんを茹で始め、ふきこぼれないよう注意して見ています。その間にめんつゆを濃いめに希釈し

氷を入れて出しとして冷やしておきます。小ネギの小口切りは買ってきたら、すぐに切り保存用器に入れて冷凍しておくと便利です。

必要な量だけ、料理を始める前に室温に出しておくとちょうどｼｬﾘｼｬﾘして美味しいです♪うどんが時間通り茹であがったら、

火傷しないように、ザルにとり、流水で洗いぬめりをとり、すっかり冷たくなったらザルにあげて、水気を良く切ります。人数分の器

を用意して、うどんを均等に入れておきます。そこへ、大根おろしを乗せ、煮含めた牛肉を真ん中に卵を置くための穴を作りながら、

肉汁ごと盛り付け、温泉卵を割り入れて、まわりに天かすをふりかけ、小ネギの小口切りを天盛りにして、すりおろし生姜を添えます

食べている間に大根の汁などで、出しの味が薄まったら、卓上にめんつゆを置いておき、各自好きな味で美味しい肉汁もいただきます

希釈しためんつゆはうどんを器に入れた時点で、適量入れておきます。