手作り*ローチョコ*Vg*①
ご自宅でも作れるローチョコのレシピのご紹介です。今回は私自身が１番作りやすかったＶgのダークチョコのレシピです
このレシピの生い立ち
数年前にローチョコ専門店のオーナー様の授業で作り方を伝授して頂いて以来 チョコはローチョコを食べています。少しずつ自身でアレンジしながら色々な味を楽しんでいますが 今回は私が１番作りやすいチョコをレシピアップしてみました
手作り*ローチョコ*Vg*①
ご自宅でも作れるローチョコのレシピのご紹介です。今回は私自身が１番作りやすかったＶgのダークチョコのレシピです
このレシピの生い立ち
数年前にローチョコ専門店のオーナー様の授業で作り方を伝授して頂いて以来 チョコはローチョコを食べています。少しずつ自身でアレンジしながら色々な味を楽しんでいますが 今回は私が１番作りやすいチョコをレシピアップしてみました
アプリでひらく作り方
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ローカカオバターを包丁で細かく刻み(私はいつもクッキングシートの上で刻んでます笑) 刻んだバターに岩塩をひとつまみ入れる
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- 2
次に①の材料を透明耐熱性容器に入れて更にカカオパウダーを入れ加え全体がダマにならないように泡だて器でよくかき混ぜる③参照
- 3
＊画像のように注ぎ口が細くなっている耐熱性容器だと後程チョコを型に移す時に便利です
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- 4
容器の中にアカベシロップとココナッツシュガーを加えよくかき混ぜ完全に馴染むまで準備しておく
- 5
内容の分量が浸かる分程度(浅め)の水を鍋に入れ ヘラでよくかき混ぜながら42度になるまで湯煎で温める
- 6
＊材料が溶けるくらいの湯が必要です 必要以上の湯煎は水分が材料に入るので気をつけて下さいね
- 7
42度になったら容器を取り出し容器底を氷水に当てながら26度になるまでひたすらヘラでかき混ぜる(ムラなく全体を混ぜる)
- 8
25～26度に温度が下がったところで また湯煎にかけて31度を目安に温かくなるまでかき混ぜて
型にチョコレートを入れる - 9
冷蔵庫に入れて冷やして完成です
- 10
nutsや珈琲との相性も良いです
◎残ったチョコは密閉した袋に入れて冷蔵庫で保管しなるべく早めに食べきるようにして下さい -
- 11
手作り ロースイートチョコ*Vg*
ID:19699148
コツ・ポイント
※温度をきちんと守る事(温度調整が１番大切です)
※材料に水を混入させない事(型の水分もよく拭き取る /水分が混入するとチョコが固まりません)
※とにかくひたすらかき混ぜる事(テンパリング)
テンパリングが艶を出します
つくれぽ
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