手作り*ロースイートチョコ*Vg*②
手作り*ローチョコ*Vg*のスイート版です。美容と健康に効果的な罪悪感なしのヘルシーチョコが自宅で簡単に作れます
このレシピの生い立ち
自身のローチョコ①のスイート版です。自分流に好みの味にしたいので 私はいつもココナッツシュガーを入れて作っています。生い立ちはローチョコ①に記載してあります レシピID:19639751
手作り*ロースイートチョコ*Vg*②
手作り*ローチョコ*Vg*のスイート版です。美容と健康に効果的な罪悪感なしのヘルシーチョコが自宅で簡単に作れます
このレシピの生い立ち
自身のローチョコ①のスイート版です。自分流に好みの味にしたいので 私はいつもココナッツシュガーを入れて作っています。生い立ちはローチョコ①に記載してあります レシピID:19639751
アプリでひらく作り方
- 1
ローカカオバターを包丁で細かく刻み(私はいつもクッキングシートの上で刻んでます笑) 刻んだバターに岩塩をひとつまみ入れる
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- 2
①の画像は材料と調理器具です。
- 3
①の材料を透明耐熱性容器に入れてカシューバターとカカオパウダーを加え全体がダマにならないように泡だて器でかき混ぜる④参照
- 4
＊画像のように注ぎ口が細くなっている耐熱性容器だと後程チョコを型に移す時に便利です
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- 5
小さな容器の中にアカベシロップとココナッツシュガーを加えよくかき混ぜ完全に馴染むまで準備しておく
- 6
内容の分量が浸かる分程度(浅め)の水を鍋に入れ ⑤を加えてヘラでよくかき混ぜながら42度になるまで湯煎で温める
- 7
＊材料が溶けるくらいの湯が必要です 必要以上の湯煎は水分が材料に入るので気をつけて下さいね
- 8
42度になったら容器を取り出し容器底を氷水に当てながら26度になるまでひたすらヘラでかき混ぜる(ムラなく全体を混ぜる)
- 9
25～26度に温度が下がったところで また湯煎にかけて31度を目安に温かくなるまでかき混ぜて
型にチョコレートを入れる - 10
冷蔵庫に入れて冷やして完成です ローチョコは暖かい季節になると少し溶けやすい為柔らかくなったら再度冷蔵庫で冷やして下さい
- 11
nutsや珈琲との相性も良いです
◎残ったチョコは密閉した袋に入れて冷蔵庫で保管しなるべく早めに食べきるようにして下さい - 12
手作り*ローチョコ*Vg*①
レシピID:19639751
＊トップ画像のnutsはピーカンnutsとゴジベリーです -
コツ・ポイント
※温度をきちんと守る事(温度調整が１番大切です)
※材料に水を混入させない(型の水分もよく拭き取る)
※とにかくひたすらかき混ぜる事(テンパリング)
テンパリングが艶を出します
＊撮影に時間がかかり少しチョコが泣いてしまいました。スミマセン
つくれぽ
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