りんごは皮を剥き、厚めのいちょう切りにする。

耐熱容器にりんご・砂糖・レモン汁を入れる。
レンジ600wで約2分加熱する。

一度取り出し、混ぜ合わせる。
更に約2分加熱する。

ザルにりんごを移し、余分な水分を切る。

シナモンシュガーを加え、粗熱を取る。

1枚の冷凍パイシートを縦に半分に切る。
少し大きさを変えて、横に半分に切る。
(大2枚・小2枚になるようにする)

小さい冷凍パイシートに、交互に切り込みを入れる。
切り込みを入れたら、そっと広げる。

大きい冷凍パイシートに、りんごを乗せて、小さい冷凍パイシートをかぶせる。

卵黄を塗る。

200℃に余熱したオーブンで、約20分焼く。