花わさびと長芋の出し酢和え

Name: 花わさびと長芋の出し酢和え
Yield: 小鉢4つくらい
Cuisine: 日本語
Ingredients: 花わさび 1束(120g); 塩 小さじ1/2; 長芋 2cm; 白出し 大さじ1; 寿司酢 小さじ2; 醤油 少々; 鰹節 少々

mutsumi_ @mutsumi_recipe

旬の花わさびを、出し酢で和えて長芋と合わせました。おつまみに。
このレシピの生い立ち
花わさびのお浸しを残っていた長芋と合わせました。

花わさびと長芋の出し酢和え

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旬の花わさびを、出し酢で和えて長芋と合わせました。おつまみに。
このレシピの生い立ち
花わさびのお浸しを残っていた長芋と合わせました。

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材料

小鉢4つくらい

花わさび 1束(120g)
塩小さじ1/2
長芋 2cm
調味料
白出し大さじ1
寿司酢小さじ2
醤油少々
鰹節少々

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作り方

1

花わさびは、塩でもむ。
鍋に湯を沸かし、沸騰したら茎の方から入れてすぐに火を止め、30秒ほどで引き上げ、冷水に取る。
2

しっかり水気を切り、3センチくらいに切って、合わせた調味料に浸す。
3

長芋は、2~3センチ角くらいに切り酢水(記載外)に浸けてからザルにあげておく。
4

花わさびにアジが馴染んだら、かつおふと長芋を合わせて器に盛る。

コツ・ポイント

あまり長く花わさびを水に浸けると、旨味と辛味が抜けすぎてしまうので気をつけてください。

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mutsumi_ @mutsumi_recipe

2019/04/04 09:23に公開

欧州家庭料理家。在欧10年、Nadiaアーティスト、フーディストノートアンバサダー、オレペエディター、オレンジページCOOKINGアンバサダー2024年フーディストアワードInstagram賞、フーディストアワード鰹節レシピコンテスト受賞、コッタせいろレシピコンテスト大賞受賞、AmbPR入賞多数ベジフル,冷凍、スパイスハーブ,食空間,だし,発酵他Ing: @m__prostレシピブログhttps://ameblo.jp/bremer-stadtmusikant飯田深雪氏に師事

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