鰤の両面に塩をふり水分が浮いてくるのを待つ。(10分～)浮いてきた水分をペーパータオルでふき、軽くこしょうをふる。

フライパンに油と薄切りしたにんにくを入れたら弱火できつね色になるまで加熱し、とりだしておく。(ガーリックオイルの完成)

【２】に鰤を入れこんがり両面焼く。表になる方からしたにしてひっくり返したら蓋をしてゆっくりしっかり。

○の調味料を混ぜ合わせ、お皿に盛り付けた【３】にかけて完成！お好みできつね色のガーリックチップも添えて…