圧力鍋いらず！お手軽！とろける牛すじ大根
ミキミキティ♡ @cook_40229155
大根の下ごしらえを済ませてしまえば、あとは待つだけ。牛すじの旨味が染み込んだ大根と、とろける牛すじは相性抜群です♡
このレシピの生い立ち
できたてはもちろん美味しいですが、前日に煮込んでおけば、翌日味がしみて一段と美味しくいただける牛すじ大根です。牛すじの旨味がたっぷり溶け込むので、煮汁は少しあっさりめにしました。
圧力鍋いらず！お手軽！とろける牛すじ大根
大根の下ごしらえを済ませてしまえば、あとは待つだけ。牛すじの旨味が染み込んだ大根と、とろける牛すじは相性抜群です♡
このレシピの生い立ち
できたてはもちろん美味しいですが、前日に煮込んでおけば、翌日味がしみて一段と美味しくいただける牛すじ大根です。牛すじの旨味がたっぷり溶け込むので、煮汁は少しあっさりめにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛すじはこちらを使用しました。
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- 2
だいこんは厚さ3㎝ぐらいの輪切りにし、厚めに皮をむき面取りする。
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- 3
大根の片面に厚みの半分ぐらいまで十文字に切り目を入れ、かぶるくらいの水とお米（大さじ2）を一緒に鍋に入れ下ゆでする。
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- 4
煮立ったら弱火にして、柔らかくなるまでゆでる。
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- 5
大根が崩れないようにそっと取り出し、水でぬめりを洗い流す。煮汁◎を入れた鍋に大根、牛すじを入れ、弱火でじっくり煮込む。
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- 6
大根がいい色になり、牛すじが柔らかくなったら火を止め、味を染み込ませる。（写真は煮込んで1時間です）
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- 7
一晩（7時間後）おきました。
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- 8
もう一度温め、器に盛ってネギを散らしたらできあがり♡
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コツ・ポイント
ポイントは3つ。大根の皮を厚めにむくことと、面取りをすること、弱火でじっくり温めることです。そうすることで、大根の口当たりがよくなり、牛すじは柔らかくとろとろに♡
前日に作って一晩置くときは、冷蔵庫がオススメです。
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