ぜんまいの白和え(高知県旧土佐山村）

ぜんまいの白和え(高知県旧土佐山村）-レシピのメイン写真

ぜんまいの白和え(高知県旧土佐山村）

ふるさとの台所 @cook_40132119

おきゃくの皿鉢にも加わる「りぐった」ぜんまい料理。
このレシピの生い立ち
「土佐の味ふるさとの台所」11ページに掲載。
春になると、1年中保存して使えるように沢山の山菜を取りにゆく。ぜんまいは茹でてもみながら乾燥させる。煮たり炒めたりして食べる事が多いが「お客のときらあは白和えにして皿鉢に入れるのよ。」

おきゃくの皿鉢にも加わる「りぐった」ぜんまい料理。
このレシピの生い立ち
「土佐の味ふるさとの台所」11ページに掲載。
春になると、1年中保存して使えるように沢山の山菜を取りにゆく。ぜんまいは茹でてもみながら乾燥させる。煮たり炒めたりして食べる事が多いが「お客のときらあは白和えにして皿鉢に入れるのよ。」

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ぜんまいの白和え(高知県旧土佐山村）

ふるさとの台所 @cook_40132119

おきゃくの皿鉢にも加わる「りぐった」ぜんまい料理。
このレシピの生い立ち
「土佐の味ふるさとの台所」11ページに掲載。
春になると、1年中保存して使えるように沢山の山菜を取りにゆく。ぜんまいは茹でてもみながら乾燥させる。煮たり炒めたりして食べる事が多いが「お客のときらあは白和えにして皿鉢に入れるのよ。」

おきゃくの皿鉢にも加わる「りぐった」ぜんまい料理。
このレシピの生い立ち
「土佐の味ふるさとの台所」11ページに掲載。
春になると、1年中保存して使えるように沢山の山菜を取りにゆく。ぜんまいは茹でてもみながら乾燥させる。煮たり炒めたりして食べる事が多いが「お客のときらあは白和えにして皿鉢に入れるのよ。」

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材料

3〜4人分

ぜんまい（もどしたもの） 150g
油大1/2
砂糖大１
醤油大1/2
白和え
豆腐 1/2
ゴマ大1
砂糖小１
塩１つまみ

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作り方

1
ぜんまいは軸を揃え、3cmの長さに切り油で炒め、下味をつけておく。
2
すり鉢でゴマをすり、水気を切った豆腐、砂糖、ごま油加え混ぜる。
3
そこにぜんまいをを入れて混ぜ合わせる。
4
お皿に盛って出来上がり！

コツ・ポイント

豆腐の水分を十分に取らんとべちゃべちゃになる。

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ふるさとの台所 @cook_40132119

2017/07/28 02:38に公開

高知県内旧53市町村に伝わる田舎料理のレシピと暮らしを綴った「土佐の味ふるさとの台所」は、昭和62年の発刊当時１万３千冊のベストセラーとなりました。30年ぶりとなる2016年、さらに目にもおいしい天然色での復刊となりました。書籍のお買い求めはこちら→https://waravino.theshop.jp/items/27805263

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このレシピのキーワード

白和えゴマ豆腐ぜんまい

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