☆を混ぜ合わせます。

なすのへたを除き、縦半分に切ってから表面に格子の飾り包丁を入れ、2cm幅程度にカットします。

オイルをひいたフライパンで、なすに軽く焼き色が付くまで揚げ焼きにします。

へたを除いて半分に切ったししとうを加え、さっと火を通します。

野菜が熱いうちに漬け汁にしっかり浸し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。