水菜と万能ねぎを3㎝幅に切り、ザルにあけて熱湯をかけてしんなりさせる。

フライパンにごま油を熱し、じゃこをカリカリになるまで炒め、【2】の上に掛けてよく混ぜ合わせ皿に盛る。