作り方
- 1
２種類のチョコをボウルにいれて湯銭で溶かす。溶けたら室温に戻したバター(レンジでチンでもOK)を入れてチョコと馴染ませる
- 2
別のボウルに卵黄と卵白を分ける。卵黄のボウルにグラニュー糖40ｇを加え白っぽくトロッとなるまでよく混ぜる
- 3
卵黄のボウルに①のチョコを加えよく混ぜる。次に薄力粉をふるいにかけてから加えよく混ぜる
- 4
②の卵白でメレンゲを作る。卵白を軽く泡立てグラニュー糖を2～3回に分けて加え、泡だて器ですくった時に角が立つくらいにする
- 5
③に④のメレンゲを2～3回に分けて加える。メレンゲの泡がつぶれないようにゴムベラで底からすくい上げるように混ぜる
- 6
型に流し込んだら180度のオーブンで40分焼く。焼き上がったら熱を冷まして仕上げに粉糖をふるう
コツ・ポイント
型に生地を流し込んだあと、軽く2～3回くらい型をテーブルに落とすと生地の中の大きな気泡が抜けるので切り分けた時にキレイな仕上がりになります。やりすぎはダメ。
型は内側にバターを塗ったのでも、型紙を敷いたのでもOK。先に用意しておく。
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