押し麦を20分ほど茹でて水で洗い冷まし、水を切っておく

ブロッコリーを食べ安い大きさにカットし、沸騰したお湯で2分ほど塩ゆでし、水分を切って冷ましておく

玉葱をスライスし、5分ほど冷水にさらし、水をきって塩もみをし、絞っておく
新玉ねぎなら水にさらさなくていいです

鯖缶を絞り、身と汁を分けておく
身は粗くほぐしておく

レモンを飾り用に2枚スライスしてとっていちょう切りにしとっておき、残りを鯖缶の汁に絞りいれる

5を味見し、味がたりないなら、塩やブラックペッパーで調整する
ドレッシング完成

準備していた押し麦、ブロッコリー、玉葱、鯖缶、ドレッシングをボールに入れ和える
まだぬるいならこのまま冷蔵庫で少し冷やす

お皿に盛って、飾り用に残しておいた檸檬を飾って完成