オリーブオイルを熱し、にんにくを炒め、香りが出てて来たらマッシュルームとエシャロットを加えてしんなりするまで炒めます。

2に、バルサミコ酢を加え、軽く煮詰めます。

ベビーリーフに3を乗せて、パルミジャーノ・レッジャーノとEXバージンをかけてどうぞ。