鶏肉を皮目から鍋に入れて火にかけます。焼き色がつくまで。

筍は大きめに、くし切りにします。

鍋に筍を入れて混ぜ合わせ、鶏肉の脂を全体に絡めます。◎を入れて蓋をし、沸騰して40分ほど煮たら完成。