れんこんを綺麗に洗ってすスライサーで皮をむく。

フライパンに水を入れ酢小1ほどと塩少々を入れ沸かす。れんこんを3分ゆでる。これでレンコンの臭みが取れます。

茹でたれんこんを冷水でよく洗う。

フライパンにゴマ油大2，サラダ油大1を入れレンコンを弱火で10分ほど薄キツネ色になるまで炒める。

炒めたら水2カップ，しょうゆ5，酒大1，オリゴ糖大7，ゴマ油大1を入れに煮る。

タレが絡まったらゴマ大2，3をいれ混ぜ完成。