さつまいもを洗い、皮ごと薄切りにしたら、水にさらして色止めする。人参は千切りしておく。

フライパンにごま油をひき、よく水気を切ったさつまいもを入れる。火が強過ぎると焦げてくっつきやすくなるので注意。

さつまいもに油が回り、火が通ってきて色が変わってきたら、人参を入れる。よくかき混ぜて火を通す。

★で味付けをし、火を止めて煎りごまを全体にまぶしたら出来上がり。