ジップロックに手羽先を入れて塩・コショウをし、玉ねぎとにんにくのすりおろしを入れ揉み込む。味が染み込むようにねかせる。

鍋にＡの材料を入れて煮立たせ、1を全部入れ煮汁が半分以下になるまで中火でじっくり煮込む。