カレイの皮の身に十字に切れ目を入れて火を通りやすくする。

塩、こしょう、にんにく、生姜をすりおろして、酒、醤油を合わせてカレイを漬ける。

片栗粉、小麦粉を合わせてカレイにまぶす。

揚げ油を鍋で熱して、菜箸を入れてみてジュッと音がしたらカレイを入れる。(いわゆる170℃)

カレイの両面カリッとしてきたら、ペーパータオルを敷いた皿などに取り出す。

お好みでレモンを絞って！