豚肉に塩コショウしておく。

梅干しの種を除きたたいたものとゆかりと刻みネギともみ海苔と鰹節と醤油を合わせておく。（もみ海苔がしっとりするまで）

豚肉の赤味の部分から穴が開かないように切り込みを入れてポケットを作り、先ほど和えた梅肉餡を中に入れる。

大葉で梅肉餡の蓋をするように覆い、豚肉を閉じ、卵と小麦粉と水を混ぜ、豚肉にしっかり付けてパン粉をつけて揚げる。

千キャベツに大葉の千切りを適量混ぜて、柚子ポンで頂きます。