レモンの皮は、1個はすりおろし、もう1個はみじん切りにして食感を出す。（面倒なら全部すりおろしてもOK）

米はそれぞれ規定時間水に浸し（白米は30分程度、玄米は3時間～）、水を切る。

米が軽く浸る程度の多めの油（オリーブオイルなど・分量外）で米が透き通るまでじっくり炒める。

コンソメスープをはじめ100cc程度入れ、その後中弱火で20分ほど、少しずつスープを足しながら米を煮る（かきまぜない！）

米がアルデンテになったら、とろ火にし、生クリームとパルメザンチーズを加えてかきまぜる。

塩コショウして味を見て、火を止めて熱いうちにさっとレモンの皮を混ぜる（加熱すると香りが飛ぶため）

お皿に盛って、出来上がり！！！

写真のように、セルクルにつめて盛ったり、てっぺんに焼きプチトマトを載せて酸味を加えても