パプリカは厚みがある場合、厚みを半分にして、乱切りにする。きゅうりはすりおろし、キッチンペーパーに包み、水気をよく絞る。

いかは下処理をしてから、切れ目を細く十字に入れ、1.5cm角程度に切る。

鍋に湯を沸かし、1のパプリカをさっとゆでて水気をきる。酒を加え2を入れて全体が白くなるまでゆでて水気をきる。

耐熱ボウルにAを入れ混ぜ、ラップをかけず電子レンジ600wで約20秒加熱し、1のきゅうり、オリーブ油を加えて混ぜる。

ボウルに3、4を入れて混ぜ合わせる。