柔らか！鶏むね肉のハニーマスタード焼き
羊の台所 @cook_40247929
切り込みを入れたムネ肉に塩麹を塗ってしっとり柔らかに…
ハニーマスタードの焼き目はカリッと香ばしく仕上がります！
このレシピの生い立ち
こんにゃくを煮る時に、両面に切り込みを入れる様に、ムネ肉に切り込みを入れて塩麹を塗り込んだら、しっとり柔らかくなるかな？と思って。
柔らか！鶏むね肉のハニーマスタード焼き
切り込みを入れたムネ肉に塩麹を塗ってしっとり柔らかに…
ハニーマスタードの焼き目はカリッと香ばしく仕上がります！
このレシピの生い立ち
こんにゃくを煮る時に、両面に切り込みを入れる様に、ムネ肉に切り込みを入れて塩麹を塗り込んだら、しっとり柔らかくなるかな？と思って。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉の繊維に対してクロス方向に切れ目を入れます
裏に返し、同じく繊維を切るように斜めの方向に切れ目を入れます -
- 2
裏になる面に塩麹を塗り込み、表になる面には粒マスタード、マヨネーズ、ハチミツを合わせたソースを塗り込み、約30分置きます
-
- 3
その間に幾らかの野菜を軽く炒め、グリルパンや耐熱皿に敷きます
(生でもOKですが、軽く炒めておいた方が断然美味しい) - 4
③の上に②を乗せて、グリルかオーブントースターでお肉に火が通るまで焼きます(途中、焦げそうな場合はホイルで覆います)
-
コツ・ポイント
今回、ガラスの耐熱皿を使ってグリルに入れたら、焼き上がりまで結構時間がかかりました。以前、鉄のグリルパンで同様に焼いた時の方が早く焼きあがりましたので、参考になさって下さい。
つくれぽ
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