91円酢漬け おかひじき+きくらげ

調味料として塩を使わずに無塩を目指して作っています。セブン91円<税込>酢はまろやかで酢が苦手でもいけるかもしれません。
このレシピの生い立ち
今回のきくらげはトミーズの中国産です。なかなか良いと思います。酢漬けによくきくらげを使いますが生だと安定した食感でも乾燥はけっこう違います。一つ言えるのは国産だからいいとは思いません。信用おける販売店であれば中国産でも良いのではと思います。
91円酢漬け おかひじき+きくらげ
調味料として塩を使わずに無塩を目指して作っています。セブン91円<税込>酢はまろやかで酢が苦手でもいけるかもしれません。
このレシピの生い立ち
今回のきくらげはトミーズの中国産です。なかなか良いと思います。酢漬けによくきくらげを使いますが生だと安定した食感でも乾燥はけっこう違います。一つ言えるのは国産だからいいとは思いません。信用おける販売店であれば中国産でも良いのではと思います。
作り方
- 1
もちろんステマではありませんが500ml91円は安い。しかもまろやかで使いやすい。レシピID : 20248413
- 2
売ってるところには良く売ってますが無いところでは全く見ないおかひじき。軽く湯がいて3分割に。
- 3
水で戻したきくらげも一緒に湯がいて細切りに。鷹の爪を輪切りにしてみんなボールで混ぜておきます。
- 4
よくにんにくを入れますがにんにく成分は3日くらいでは出ません。一週間以上漬けたものを用意しています。
- 5
ニンニク酢50㏄を温めててんさい糖を溶かします。最近は野菜類を茹でた後のお湯にビンを漬けて溶かしています。
- 6
ニンニク酢とおかひじき達を入れて酢をいっぱいまで注ぎます。今回はたまたま有ったじゃがいもを茹でて入れました。
- 7
3日ほど置いて食べ始め、3日で食べきってます。
- 8
H30.11.23/ 漬け液に関してはレシピID : 19147439をご参照下さい。
コツ・ポイント
おかひじきは細い方がおいしいと読んでたまたま細いものと太めなものを選べる状況(違うお店)だったので細めにしたらなんとも存在感薄すぎ。きくらげに負けています。サラダはどうか知りませんが酢漬けにするには太めが良いかもしれません。
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