手羽元は包丁で1本切れ目を入れ、塩・こしょうをふって30分おきます。

フライパンの底一面に広がるくらいのオリーブ油と、つぶしたにんにくを入れ、弱火にかけます。

いい香りがしてきたら、にんにくは取り出します。手羽元を皮目を下に並べ、フタをして中火の強めで火にかけます。

皮がこんがり焼けたらフタを取り、他の面も焼きます。

手羽元を取り出した後、フライパンにはまだ油が残っているので、じゃがいもを炒めました。色よく焼きます。

じゃがいもの後もまだ油が残っていたので、しめじも炒めました。