アサリは洗って塩抜きをしておく。

鍋にオリーブオイルを熱してアサリを入れさっと炒めて、日本酒を回し入れて蓋をしてアサリの口が開くまで蒸し煮する。

味噌を入れて溶かし、一煮立ちしたら火を止める。

お椀に入れてから、オリーブオイルを垂らす。