フライパンにオリーブオイル、赤唐辛子の輪切り、にんにくを加えて弱火にかける。

香りがたってきたら、房をばらしたしめじを加え、オリーブオイルとなじませる。

オイルとしめじがなじんだら、塩をひとつまみ加え、なじませる。

しめじがしんなりしたら、火を止めて、パスタを茹でる。パスタは水１Ｌに塩大さじ１で好みの硬さに茹でる。

パスタが茹であがる１分前くらいに、２ｃｍ各に切ったタコを加えざっとあえたら、白ワインを加え、ひと煮立ちさせて火を止める。

茹であがったパスタを加え、塩で味を調整する。