切り干し大根は水またはぬるま湯で15分ほど戻す。きゅうり、ハムを細切りにする。きゅうりは塩で揉んでおく。

切り干し大根の水をよくきって、人参と一緒に茹でる。沸騰してから3分ほど。ザルに上げておく。

ボウルに酢、砂糖、醤油、鶏がらスープの素、ごま油を混ぜ合わせる。

ふきんやキッチンペーパーで水気を切った2ときゅうり、ハムを3とよく混ぜ合わせてゴマを振ったら完成！