豚小間肉は半解凍の状態で粗みじんにします。

ひき肉も半解凍で①と合わせ★の調味料を全て入れ軽く混ぜてからチャック付きポリ袋に入れます。

ある程度混ざったらペッパーソースを入れ更に混ぜ冷蔵庫で半日寝かせます。

袋を開け冷水を3回に分け入れその都度練ります。

薄力粉を入れ更に練ります。

このように袋全体に広げこぶしで練り練り・・・

油が溶けださない様にタネが冷たい状態を保ちましょう。纏まったら冷蔵庫で30分寝かせます。

生地を8等分し（一個約８０ｇ）
正方形にカットしたアルミホイルの上に細長く形成します。

形を整えながら巻いていき両端をキャンディの包み紙の様にねじります。

熱したフライパンに置き中火で5分程度転がしながら焼き、弱火で蓋をし5分。蓋を外さず3分ほど置いたら完成です。