バターと粉糖を混ぜる。
粉糖は2~3回に分けて入れ、白っぽくなるまで混ぜる。

そこに卵黄を混ぜ、黄色っぽくなるまで混ぜる。

そこに薄力粉を入れ、ゴムベラの裏面を押し付けるようにして練る。
（手捏ねでもok）

ラップに包み、最低1時間は冷蔵庫で寝かせる。

寝かせた生地を取り出し、
めん棒で厚さ2~3mmにのばす。
このとき、使用する型よりひとまわり大きく伸ばしておくと安心◎

のばした生地を破れないようタルト型に乗せ、形を整える。
このとき、型に予めバター（分量外）を塗っておくと取り外しやすい。

フォーク等で穴を開け、焼いた時に生地が膨らんでこないようにする。

さらに重石を乗せ、生地が膨らんでこないよう対策を練る。
（重石がない場合はクッキングペーパーの上に耐熱性の物を乗せる）

180度に予熱しておいたオーブンで10分ほど焼く。
その後一旦オーブンから取り出し、重石を取り除いて再び5~10分焼く。

ほんのり焼き色がついたらオーブンから取り出し、
粗熱が取れるまで型にはめたまま待つ。