鶏肉は3～4センチくらいに切る。
干ししいたけは2カップの水で戻しておく。

こんにゃくは１㎝幅の短冊切りにし、各々真ん中に縦の切り込みを入れて、片方の端を切り込みの中をくぐらせヒネリの形にする。

ごぼう、れんこんは一口大の乱切りにして水にさらす。人参も乱切りにする。

水に戻した干ししいたけを4つ切りにする。

鍋にサラダ油大さじ１くらいを熱して鶏肉を炒める。
色が変わったら、２～４を加えて炒め合わせる。

しいたけの戻し汁、砂糖、酒、しょうゆを加えて25～30分煮る。

最後に塩ゆでした絹さやを混ぜながら少し加熱して完成。