パスタは、ディ・チェコの11番（1.6mm）を使いました。アルデンテは8分。使い勝手の良い太さです。

真だこの切り身を選ぶコツ。足の部分が多いところが、断然美味しいです。

鷹の爪はヘタを切り落とし、種を抜きます。ニンニクは焦げにくいよう、やや厚めにスライスします。

真だこの切り身を5mm厚くらいにスライスします。

大きめの鍋に水をたっぷり注ぎ、塩小さじ1を投入して火にかけます。

お湯が沸騰したら、パスタを投入。ここから、手早く具を炒め始めます。

フライパンにオリーブオイルをたっぷり注ぎ、十分に熱くなったら鷹の爪とニンニクを投入。中火で炒めます。

ニンニクが薄いキツネ色になったら、真だこの切り身を投入。ハーブソルトと白ワイン少々を全体に振り、さらに炒めます。

真だこがぷっくりしたら火を止め、コンソメをふりかけ、パスタの茹で汁を注ぎます。そしてフライパンを小刻みに揺らします。

パスタが茹で上がったら、いったんザルでお湯を切り、火を止めたフライパンに投入。具とオイルに良く和えます（1分間が理想）。

盛りつけ例：パスタを良く和えたら、バケットやお好きなフルーツを添えて召し上がれ。

2014/05/12：「ペペロンチーノ」にカテゴリ登録されました。（＾−＾）