小鍋に水と砂糖を入れ、中火にかける。
砂糖が溶けて沸騰したら、泡が大きくなってくるまで煮詰める。

少しとろみが付いてきたら火から下ろし、常温になるまで冷ます。

キウイフルーツは皮をむいてすりおろす。2を加え、冷凍庫で1〜2時間凍らせる。

少し凍ってきたら取り出し、スプーンなどで全体を混ぜる。再び冷凍庫に入れて凍らせる。

凍ってきたらかき混ぜるを2回繰り返してなめらかなになるまで混ぜる。