トマトソースを作る。
にんにく、玉ねぎはみじん切り。マッシュルームは薄切り。トマトはざく切りにする。

小鍋にオリーブオイルを熱し、1の野菜を入れて塩をふり、中火で炒める。

火を弱めて蓋をして数分、トマトがとろっとした感じになったら火を止める。

魚は塩をふり、米粉又は小麦粉をはたく。フライパンにオリーブオイルを熱し、両面焦げ目がつくまで焼き、皿に出す。

4の皿に3のソースをかけて完成。