豆腐は水切りをする。＊キッチンペーパーでくるんだお豆腐をレンジで加熱後、重しをしてしばらく置く。

若しくは、塩小さじ1を入れた沸騰したお湯で、2分ほど茹でる。

沸騰したお湯で茹で、水切りをした場合はその後、ザルにあけ、キッチンペーパーか布巾の上で水気をきる。

人参は千切り、椎茸は細切り、鶏肉は小間切れにする。万能ねぎは小口切りにする。

フライパンにごま油を中火で熱して、鶏肉と人参を炒め、鶏肉の色が変わったら椎茸を入れる。ここで人参にある程度火を通しておく

水切りした豆腐を加える。☆の調味料を入れて弱火で煮汁が少なくなるまで時々かき混ぜながら、煮る。

溶き卵を回し入れ、一呼吸おいてから混ぜる。最後に万能ねぎをちらして出来上がり。