いかはワタを外し、軟骨を取ってサッと水洗いする。
胴は1㎝厚さの輪切り、足は適当な大きさに切る。

大根は皮を剥いて1㎝厚さの輪切りにし、更に半分に切る。

大根を米のとぎ汁に入れて柔らかく下ゆでし、サッと水洗いしておく。

鍋に水と★調味料を全て入れて煮立て、①のいかを煮、火が通ったら取り出しておく。

いかを取り出した鍋に③の大根を入れて煮立たせ、柔らかくなったところで④のいかを加えて、温めるように煮たら出来上がり。