予めそばの実を沸騰したお湯に入れて4分茹でてザルにあげておく。

オクラ以外野菜類は全て食べやすい好みの切り方で1.5cm幅にカット。

深めのバットにめんつゆと氷を入れておく。

野菜類を素揚げして油切りをせずに揚げたさきから3のバットに入れる。

標準ゆで時間よりも多少ゆで時間短めのアルデンテ状であげてください。